Nello scorso post vi ho parlato di dieta CHETOGENICA (qui) , ossia di una dieta in cui vi è una limitata assunzione di carboidrati, un normale apporto di proteine (pari a circa 1g/kg di peso corporeo ideale) e in proporzione un rilevante apporto di grassi. Quando ci si alimenta in questo modo si attiva una […]
Spesso il termine chetogenesi è erroneamente associato a quello di dieta iperproteica, generando molta confusione, poiché i due approcci dietetici sono invece totalmente diversi. La chetogenesi è la via metabolica che porta alla produzione di corpi chetonici a partire da una molecola che si chiama Acetil-CoA, molecola che viene prodotta dalla beta-ossidazione degli acidi grassi. […]
Oggi ho fatto in compagnia di amici una bella passeggiata sul lungo lago di Garda e un pieno di vitamina D, vista la giornata meravigliosa che c’era! Per chi non lo sapesse la vitamina D è la vitamina che si attiva con il sole, partendo da una provitamina presente nella pelle, la quale a sua […]
Quando viene qualcuno da me per una dieta il 90% delle volte è per una regime ipocalorica a fini estetici, in parole povere per perdere del grasso, per cui quasi sempre si concentra su quella che è la massa grassa. Molti sono convinti che una dieta ipocalorica sia sufficiente per dimagrire, senza tener conto di […]
Qualche mio paziente mi confessa di bere 7-8 birrette il venerdì sera ed altrettante il sabato. Non demonizzo di certo le birrette, che tra l’altro ogni tanto bevo volentieri pure io, ma attenzione alla quantità! In effetti le proprietà positive di questa bevanda sono tantissime, e prevalgono su quelle negative, ma solo se assunta con […]
Oggi parliamo dell’amata pizza, simbolo della tradizione gastronomica mediterranea e irrinunciabile pietanza del week end. Fa bene, fa male, fa ingrassare? Partiamo con ordine. Dal punto di vista nutrizionale è ricca di carboidrati complessi, ossia a lento rilascio. La salsa di pomodoro è ricca di licopene, una potente molecola antiossidante, oltre che di vitamine e […]
Ieri per la prima volta sono stata ad EXPO Milano 2015 con la mia famiglia ossia all’Esposizione Universale che l’Italia ospita dal primo maggio al 31 ottobre 2015 a Milano, il più grande evento mai realizzato sull’alimentazione e la nutrizione. La visita mi è molto piaciuta nonostante il grande afflusso di persone e il caldo […]
Parliamo un po’ di uova e in particolare di come andrebbero cotte per mantenere più alto il loro valore nutritivo. Le uova sono un ottimo alimento che dovrebbe essere proposto sulle nostre tavole almeno 1 volta a settimana. In assenza di patologie possono essere tranquillamente assunte tra le 5 e le 10 uova a settimana. […]
L’intolleranza al lattosio è l’incapacità dell’intestino di scindere il disaccaride lattosio (si trova nel latte di mucca, di capra, di asina oltre che nel latte di donna) in due zuccheri semplici, monosaccaridi: glucosio e galattosio che sono assorbibili dall’intestino. Tale incapacità è data dalla mancanza totale o parziale di un enzima (lattasi) che si trova […]
Estate tempo di gelato, un binomio inscindibile e difatti non vi dico di rinunciare al gelato ma di fare attenzione a cosa scegliete per rinfrescarvi e gratificarvi. Gli ingredienti principali del gelato sono il latte fresco, lo zucchero e le uova a cui vengono aggiunti aromi ed ingredienti specifici (cioccolato, panna, fragola ecc.). Proprio questi […]